Bizcocho de almendra

Me encantan los bizcochos de almendras, son muy ricos nutricionalmente y no necesitan ese aporte de grasa o mantequilla para que esten ricos.
Asi que en verano junto a un rico heladito es el postre perfecto:

Esta versión es bastante light en comparación con el "gató" que lleva la misma proporción de azúcar que de almendra, además de que le añado un poco de fécula de patata y le subo las claras, así queda muy esponjoso y se cocina mucho más rápido.

INGREDIENTES:

300 gramos de harina de almendra

100 gramos de fecula de patata

150 gramos de leche

120 gramos de azúcar

Edulcorante (el equivalente a 100 gr de azúcar) 

6 huevos grandes (de los de 70 gr )

PREPARACIÓN: 

Encendemos el horno arriba y abajo

Separamos las claras y subimos al punto de nieve.

Mezclamos la fecula de patata, la harina de almendra y el azúcar. Añadimos la leche y la yema batida.

Agregamos las claras al punto de nieve con mucho cuidado y metemos al horno apagando antes la parte superior.

El tiempo de cocción siempre depende de cada horno y del molde que usemos. En teoria 25-30 minutos a unos 180 º . En los ultimos 10 minutos encenderemos la parte superior. 

Recordad que antes de llevar el 70% del tiempo cocción no debemos de abrir el horno (unos 20 minutos un horno normal) 

Buen Provecho!!

BIZCOCHO DE ALMENDRA CON CHOCOLATE BLANCO

En Mallorca unos de los postres más típicos sobre todo en verano es el "gatò amb gelat¨, el gatò es una coca o tarta de almendra, huevos y azúcar, a la que acompañamos con una bola de helado, las proporciones son las mismas que la tarta de santiago, a nosotros nos gusta mucho, pero a mis hijos les gusta más bizcochona, y además tenemos el problema añadido que ahora hay uno en casa que no puede tomar azúcares, no me atrevido aún a quitarle todo el azúcar pero lo he reducido bastante y me gusta más. ¿porque con chocolate si no lo necesita? Simplemente porque un dia lo chamusqué y lo tuve que pelar y como estaba tan feo lo adorne con lo que tenia en casa y me encanto el sabor del chocolate blanco con la almendra, además el chocolate blanco es muy dulzón y el bizcocho no lo es tanto y cuadra muy bien.

El interior es más esponjoso que un gatò o tarta de santiago tradicional.

Ingredientes :

• 300 gramos de harina de almendra.
• 70 gramos de harina de arroz. 
• 6 huevos grandes
• 120 gramos de azúcar
• edulcorante cantidad según la marca pero no más del equivalente a 100 gramos de azúcar.
• 1 puntita de goma xantana (opcional) 

Preparación :
Precalentamos el horno a 180º arriba y abajo.
Engrasamos un molde (yo os aconsejo ancho y bajito, el de plum cake te puede quedar crudo por dentro)
Montamos los huevos con el azúcar a punto relieve (es importante si lo queréis más bizcochoso), el edulcorante lo añadí al final.
Mezclamos la almendra con la harina y la xantana si la tenemos.
Mezclamos de manera envolvente la mezcla de harina con los huevos.
Apagamos la parte de arriba del horno.
Vertemos la mezcla en el molde y lo llevamos al horno unos 30 minutos, según vuestro horno debereis encender la parte de arriba los ultimos 5-10 minutos. Pinchad con un palillo antes de sacarlo.

En un molde ancho sube mejor.

Cobertura:
Fundid un mínimo de 100 gramos de chocolate blanco al baño maria, con un cuchillo peláis la corteza del bizcocho y solo tenéis que cubrir con el chocolate.

El color es debido a que le puse un poco de colorante. 

   
!Que os aproveche!

GOFRES BELGAS

GOFRES BELGAS CON LEVADURA QUIMICA O IMPULSOR

Los gofres normalmente llevan levadura de panadero he aquí unos con levadura química.

Ingredientes:

·         110 gramos de almidón de maíz

·         250 gramos de harina de arroz

·         90 gramos de harina de almendra

preparación

·         100 gramos de leche en   polvo

·         1 puntita de goma xantana   (en gramos 1 o 2 )

·         2 huevos

·         130 gramos de mantequilla

·         130 gr de miel

·         15 gramos de levadura química

·         200 gramos de agua.

Preparación:

A mano: Mezclar bien los secos en un bol y añadir el agua templada , mezclar un poco, la miel y el huevo batido.

En robot : poner en el bol el agua tibia y la miel, encima los secos bien mezclados , ponerlo en marcha y añadir los huevos batidos.

Dejar reposar un poco la masa. ( se puede meter en la nevera) Ir poniendo en la gofrera  con un cucharon grande (la masa es un poco más liquida que con levadura de panadero) Si os gusta ese toque crujiente poned un poco de mantequilla en la gofrera y espolvoread azúcar , poned la masa y un poco de azúcar espolvoreado encima, este truco también ayuda a que no se pegue a la gofrera.



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